焼き立てカヌレと英国菓子のお店

鶴岡八幡宮の参道入り口で参拝客を出迎える
通称"二の鳥居"を由来する店名を冠した
2nd gate FACTORYは
焼き立てカヌレとバスクチーズケーキを始めに、
焼き菓子やバターサンドなど
ご自宅用にはもちろん、お土産やご贈答品にも
自信を持ってお勧め出来るスイーツを取り揃えております。

Basque cheese cake

バスク風チーズケーキはスペインのバスク地方、
美食の町サンセバスチャンで愛されるチーズケーキです。

当店の定番のチーズケーキ"オリジナル"は、
ラムの風味とゲランド塩の旨みが特徴。
ラムは沖縄本島北部にある伊江島蒸留所が醸す
純日本産のラム酒「イエラム サンタマリア ゴールド」
を使用しています。
伊江島産サトウキビの搾り汁で仕込み、
単式蒸留器を使った アグリコール製法によるもので、
この製法によるラム酒は、全世界の総生産量の
約3％しかない大変稀少なもので
オーク樽で熟成することでふくよかな樽香が生まれます。
海外産よりも優しく柔らかなニュアンスでありながら、
しっかりとした骨格と存在感が印象的。

シンプルな配合が特徴のバスクチーズケーキの
イメージを一新する、 他にない味わいをお楽しみください。

Cannelé de Bordeau 

鎌倉で唯一、焼き立てを味わえる"段葛カヌレ" 

16世紀にフランス ボルドーで誕生し、
今でも世界中で愛される伝統菓子。
試作を繰り返し、フランス産のカヌレに合う品種の
小麦粉を選び抜き国産小麦粉とブレンドしています。
カヌレは焼き菓子の中では珍しい、
焼き立てが1番美味しいお菓子です。
焼き立て直後の熱々のカヌレは、
外側はカラメル化の効果でカリッと
中はカスタードのようにトロッとしています。
そして少し冷めてくると、外側の食感はそのままに、
内側の水分が外に出て、
もちっとした食感とのコントラストを楽しめます。
焼き立ての味を楽しめるのは、
お店に足を運んだ人だけの特権
ですが、半日以内ならパリッとした食感が生きてますので
お土産にもオススメです。
是非、焼き上がりの時間に合わせてお越しくださいませ。

段葛カヌレ
焼き上がり時間
平日 13:00 土日祝 12:00 15:00

Butter sand

2nd gate FACTORYのバターサンドのサブレは
発酵バターをふんだんに使った
ブルターニュの伝統菓子
ガレットブルトンヌの配合で作られています。
バタークリームは、幻のバターと称されるカルピス特選バターと、
少々焦がしたカラメルで立てた
イタリアンメレンゲを合わせているので
カルピスバター特有のコクがありつつも、驚くほど軽い口どけ。
風味は全部で6種類。抹茶やほうじ茶、和紅茶と
古都鎌倉を感じさせるラインナップとなっております。
卵白を使用しているバタークリームの鮮度を保つため、冷凍でのお渡しになります。
6時間ほど冷蔵庫で解凍してからお召し上がりくださいませ。

遠方からお越しの方にも、 持ち歩き時間を気にせずお土産をお買い求め頂けるよう、焼き菓子も豊富に揃えております。

Burger buns

J's Cranberry Burgerのバンズは
2nd gate FACTORYのキッチンで焼いてます。
肉との相性や、食感を妥協を許さず追求し
小麦粉の品種選びから製法、配合
何度も改良を重ねたオリジナルレシピです。